河南人的中秋：少不了“两掺儿”

有些词儿，到了某个特定的地方才知晓它的意义。就比如“两掺儿”，大概只有我们河南人才可以深刻体会吧！

啥是“两掺儿”？

“你要吃啥？”

“两掺儿！”

在河南，你问啥是“两掺儿”？路边随便拉个吃货，都能给你说个一二。

你问河南的“两掺儿”都有啥？最经典的“两掺儿”，当然是胡辣汤掺豆腐脑啦。在“两掺儿”出现之前，从来豆腐脑是豆腐脑、胡辣汤是胡辣汤。

一口大锅，三两桌椅，是胡辣汤店门口的标配。一般卖胡辣汤的早餐店，胡辣汤锅的旁边就是豆腐脑儿，把半碗胡辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，就叫做“两掺儿”。30多种地道辛料熬成的胡辣汤本可强势霸占味蕾，但遇到了豆腐脑，便化辛辣于无形，俯首称臣。

拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡，搭配胡辣汤的辛辣，鲜香交替刺激，更增滋味。一个温良一个撩拨，亦正亦邪，颇有些双剑合璧的感觉。

当大家在网络上因豆腐脑吃甜口还是咸口争个不止时，我们河南人已经拿起勺子，盛一碗冒着热气的胡辣汤，掺入豆腐脑儿中，呼噜呼噜地喝起来了。

河南人离开了家，好像就不知道该去哪吃这“胡辣汤两掺儿”。可以说，“胡辣汤两掺儿”在河南的地位，就类似广东早茶，重庆火锅。

当然，在河南除了胡辣汤掺豆腐脑儿，还有米线掺麻辣烫、米皮凉皮两掺儿、土豆粉刀削面两掺儿、粉浆面条热豆腐两掺儿......甚至还有烩面两掺儿！不禁感慨，在河南，还有什么不能“两掺儿”？

河南人为啥偏爱“两掺儿”？

“两掺儿”是河南饮食界的一门“玄学”，阴阳交感生万物，形散而神不散。“两掺儿”不是非此即彼，不是势不两立，不是必须二选一。“两掺儿”是别出心裁的“第三种选择”。

胡辣汤和豆腐脑，你爱哪个？哪个都难以割舍？不妨来“两掺儿”吧。土豆粉和刀削面，你选哪个？我选“两掺儿”啊。既可以尝到爽滑的土豆粉，又能吃到劲道的刀削面。谁说二者不可兼得？

为啥河南人爱“两掺儿”？

提到河南，你想到的是不是河南人的口头禅“中”。地理位置上，河南在中国的位置，相当“中”，不南不北、不东不西，厚土中原，天地之中。行为处事上，河南人也爱说“中不中”“中滴很”，语气委婉、和缓，容易让人接受。对于河南人来说，“中”等同于普通话里的“行、好、可以”。在很多外地人的认知里，“中”早已成为了“河南”的代名词。其实，这就是河南人行为处世上“中庸”文化的具体体现。

到饮食上，正是河南“居天下之中”，自古以来就是多种思想文化交流融合之地，造就了中原文化兼容并蓄、海纳百川的特点，才出现了“两掺儿”这样的词汇。 “两掺儿”的吃法，也是代表了河南人“包容、中庸”的精神和性格，杂糅相当，兼容并包。有些时候，事情何必求全，大差不差就中了！

实际上，不仅饮食方面，河南人爱“两掺儿”。在饮酒方面，河南人也是偏爱“两掺儿。”对于河南人来说，最爱喝的地道家乡酒——仰韶彩陶坊，也是“两掺儿”的设计。

河南人常说：到河南，喝陶香；爱河南，喝陶香。来河南，必须要以地地道道的家乡酒——仰韶彩陶坊来招待。像性价比最高的仰韶彩陶坊·地利，由“一两70度酒头”搭配“九两46度的酒身”，单独喝各有韵味，随意搭配也“中”。

独斟70度酒头“浓烈”，甄选洞藏多年的仰韶老酒，开瓶陶香扑鼻，轻抿一口，浓而不辣，柔中有烈，每一滴皆都是超然享受！单独畅享46度酒体“柔和”，陶香绵长，细品之中，酒香更是浓郁飘逸，让人回味悠然。也可以根据自己的喜好，将仰韶彩陶坊酒调成不同度数，调成自己想要的口感与风格，这就是河南人酒桌上喜欢的“两掺儿”。

河南自古以酿酒闻名于世，是中国酒文化的发源地。而中华酒源、就在仰韶，这一杯代表河南味道的仰韶彩陶坊酒，自然是河南人喜欢的味道。自仰韶酒业建厂以来，这地道的家乡酒便已经陪伴了几代人。无论是远在他乡，亦或者扎根故土，生活中的酸甜苦辣，喝上一口仰韶彩陶坊酒，足以让河南人内心得到安慰。

啥也不说了，马上到中秋节了，仰韶彩陶坊酒不能没有啊。明天早上除了去早餐店“来碗两掺儿”！我还得提前去烟酒店，备点亲朋好友都喜欢的“两掺儿酒”——仰韶彩陶坊！