成都本地人私藏的苍蝇馆子，跟着吃就对了

成都本地人私藏的苍蝇馆子，都开了10年、20年以上，记忆中味道的招牌菜，也靠着好口碑收获了不少回头客。有的价格也没咋涨，人均还是3、40，偶尔不晓得吃啥，跟着吃就对了。

瓦片房里的烂偏偏餐馆

这个烂偏偏餐馆，刚好藏在一群新楼中间，不注意差点儿就走过了。没得啥子环境，看样子就比较老旧了。开了快20年了，算是很多老成都的私藏。因为是回民餐馆，所以除了素菜，都是牛肉做法，而且品种看起还是很丰富。

他家的招牌就是牛肉，4种做法。卤、凉拌、红烧、粉蒸，把牛肉还是做出了不同的风味。特色之一的粉蒸牛肉，牛肉嫩气，一口一坨不塞牙。精华所在的粉蒸部位，带点辣味，拌起饭吃相当安逸。拌牛肉比粉蒸牛肉的性价比更高，上面还有酥过的花生，特别香。牛肉都很大一片，但感觉不是很重口，红油的香气占上风但不辣。

土豆烧牛肉很家常，牛肉十分软烂，带筋的部位吃起带点油气，也很有嚼头。土豆，被烧得特别耙火，轻轻一夹就烂了，沙沙的口感一吃就爱上。

被点评安利的牛尾汤，性价比确实可以，里面牛尾有好几坨，还带着肉可以啃起吃。但确实牛尾熬出来的汤油有点重，这个汤很适合冬天喝。

店名：清真回民餐馆(金科北路店)

地址： 金牛区金泉街道金科北路166号旁

营业时间： 10:00-19:00

人均：40左右

吃了十多年的青椒鸡

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莲花小区的竹笋青椒鸡真嘞吃不腻，太羡慕住在附近的人了，走两步或者动动手指就能吃到，在家煮点豆芽土豆片啥的，来二顿三顿完全没得问题。

可以鸡肉鸡杂双拼、鸡兔双拼，鸡杂里面推荐鸡肠、郡肝、郡把、兔肚，嚼着都很有脆感。老板说用的是剑阁的土鸡，切的时候还要用木棒棒锤几哈，颇有几分荥经棒棒鸡的感觉。

青椒气香、红油气足，混在一起麻辣清香，那一瞬间光是闻着味儿就能把口水包起的存在。鸡肉嫩气鸡皮Q弹，鸡杂和兔肚小片脆嫩完全不踩雷。看着红彤彤的，实际上就一层红油，下面全是高汤。鸡肉鸡杂吸足了青椒与花椒的清香，吃到最后嘴皮子麻酥酥的，就很过瘾。

会吃的老熟客都是再加3块钱的笋子，一锅里头的C位，水嫩嫩的，清爽又入味，像一口吃了火锅味的春天。

这店还卖东北水饺，手擀面是没有挂上招牌的，算是老熟客才懂得起的标配。简直就是豪华版的鸡杂手擀面，面条劲道，不挂油但入味，直接对着嗦，小伙伴说是面比肉好吃系列。

店名： 竹海青椒鸡

地址： 换新地址了：莲花北路142-144号

营业时间： 这两天没开门

人均：50元

西河镇的老牌羊肉汤

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西河镇的张记羊肉汤开了有30多年，小有名气，人最多的就是他们家，镇上的基本都来过。他家的羊肉都很资格，整个半边羊和羊腿都挂在外面，肉质鲜红，看上去就很新鲜。

羊肉汤有一份一份的，小份15元，大份的也才30多。人多可以吃称斤斤的，羊肉和羊杂都是100元/斤。总的来说，价格合适。他家的羊肉都特别大片，分量特别扎实，羊肉大部分也都是瘦肉，不是那种筋筋拉拉的。羊肉汤都熬得雪白，感觉没什么添加，喝着还有股淡淡的奶香味。

羊杂汤和羊肉汤是一样的价格，里面有羊肉、羊肠还有肚子，小份女孩子吃一份刚刚好。每次都喜欢先挑里面的肚子吃，非常有嚼劲，蘸着小米辣蘸碟，越吃越上瘾。

门口一直在冒烟烟的粉蒸羊肉，一小笼一小笼的，7块钱一笼。粉蒸肉的颗粒感非常明显，重口味的调料也完全盖住了羊肉本身的膻味，吃上去非常赶口。

店名：祖传羊肉汤

地址： 西河街道东街107、109号

营业时间： 07:00-20:00

人均：30元左右

包家巷的顶流苍蝇馆子

父辈们都晓得的馆子，时间长不吃就会想。熟客直接坐到等老板配菜、再点上几两白酒小酌几杯，这都是常有的事。

这道水煮牛肉，关键取决于对辣椒与热油的掌控。辣椒面与花椒面纷纷铺满在了牛肉上，与淋上的热油融合迸发出的声音在碗里滋滋作响。

牛肉片比一般的要厚实些，麻辣鲜香四种味道都占据。不过千万别被这些红彤彤的辣椒吓到，因为吃起来并没有那么辣，只是味道稍重些，多多少少有点费饭了！裹满糊辣椒的牛肉细嫩爽口，大家几筷子夹起，没几分钟就都消灭完了。

粉蒸牛肉里面都是牛肉，没有南瓜或红薯配菜打底，而且像这种不加过多淀粉的粉蒸牛肉不多见了。

炒牛肝的厚度很实在了，吃起来很嫩滑。里面的蔬菜随季节变化，像这次搭配的是生菜。火候掌握的也是刚刚好，牛肝处理的蛮干净，搭配的彩椒降低了牛肝的腥味，没有很冲的味道！

店名：包家兄弟哦牛肉饭店

地址： 少城街道包家巷81号附24号

营业时间： 11:30--22:00

人均：50元左右

追着吃了20年的耙婆冒菜摊

最开始开在中医特色一条gai里的耙婆冒菜，那个时候还是蜂窝煤搭起的，就三个冒菜篓篓撑起一片天地。后头辗辗转转的搬到了附近的中学和小学旁边，这一吃就是10多年。

属于老成都冒菜的那种温和口感，也属于小区楼下最适合解嘴馋的存在，也是我心目中的宝藏摊摊。

亮点就是这个海椒面了，拌冒菜用，当干碟用，吃之前手动huo转，真的很香。店里最爱的就是论份份子卖的牛肉了，都是真资格的纯牛肉。肉质的纹理都是清晰可见，蘸着海椒面吃还有点辣人，再加上牛肉的嚼劲，吃起真的很香。

鸭肠脆QQ的，就是泡久了就有点绵，所以尽早下肚~千层肚蘸着海椒面一口吞就很过瘾。第一次在冒菜店里吃的脆豆腐，吃的时候把里面的汤汁挤一挤蘸着海椒面，又香又脆，耙婆的独家口感。

店名：阮娘冒菜串串(肖家河东三巷小区店)

地址： 肖家河街东三巷4号附2号

营业时间： 10:00-20:00

人均：18元左右

开了20年的无名小面

这家无名面馆开在居民楼里，在外面搭了个烂瓦房又放了几张桌子，每天饭点坐得满满当当，这次去差点就没位置了。这家差不多开了20年了，在三十中读书的时候好多学生就爱来这里吃饭。

他家的素椒面是招牌，芝麻酱的味道比其他家重很多，口感也就比其他家的丰富不少，红油又香又辣，拌起臊子吃一口太爽了。

除此之外牛肉面和排骨面也很受欢迎，肉都是大块大块的，红油淋上去的时候太有食欲了。

店名： 无名小面

地址： 培华东路11-15号红光二区

营业时间： 07:00-14:00

人均：12元左右

老成都味道的冒烤鸭

卖了20多年的烤鸭店，味道吸引了不少的老顾客。不足5㎡的小地方，来吃的人却是络绎不绝。除了招牌冒烤鸭，还有冒鸭肠鸭血，关键还有道隐藏菜品。

这道干拌烤鸭加了酸菜、海椒面和葱花，看起来虽然简单，但吃起来比冒烤鸭味道更棒。烤鸭切的很精致没什么骨头，鸭皮鸭肉在海椒面的加持下酥脆焦香，一定要裹着酸菜吃才够味哦。

鸭肠+鸭血+烤鸭融为一体，满满一钵。烤鸭切的非常大坨，肉质紧实入味且不辣不油腻，先烤后冒卤香味十足，回味中还带着淡淡的中药香，属于很老成都味道的冒烤鸭。

店名：晏烤鸭(天成街9号店)

地址： 正府街66号

营业时间： 10:30-21:00

人均：40元

从小吃到大的地道老字号蹄花

从小吃到大的地道老字号蹄花，净居寺的朋友更爱明红蹄花，每次来，店内都是坐的满满当当。

蹄花汤，蹄花炖得很软烂，糯香的胶质感还带着一丝嚼劲，脂肪香从鼻尖蔓延到嘴巴，还有淡淡的药膳味。

@图源点评

除了蹄花汤，他家的卤猪蹄也很受老客喜欢，浓厚的香辣感，卤的很糯，一扯就能脱骨，入口即化，这一锅光看着就疯狂咽口水。

店名：明红蹄花(锦江店)

地址： 糍粑店街10号

营业时间： 17:30开始营业

人均： 40元

你吃了最久的店是哪家？

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(成都美食)