近日，重庆市沙坪坝区小龙坎街道市场监管所在推动“明厨亮灶”与“数智监管”的融合应用中取得了显著成效。 该所通过三大创新举措提升外卖食品的监管效能：全面安装智能摄像头、利用AI技术进行深度数据挖掘以及构建高效三方协同机制。目前，累计抓拍违规行为328次，并有效减少了食品安全风险。 具体措施包括： - **全面安装智能摄像头**：该所推动58家外卖餐饮店全面安装智能摄像头，在后厨实施24小时监控，对食材清洗、切配、烹饪及打包等全流程进行实时记录。一旦发现违规行为（如厨师未戴口罩帽子或食材落地捡拾再用），系统会即时发送预警信息给商家和监管人员。 - **利用AI技术进行深度数据挖掘**：该所每月分析超5000小时的监控视频，通过大数据精准“画像”，成功锁定高风险环节。如发现部分商家在午晚高峰违规操作频次超过平峰期3倍，并发现火锅类商家食材储存不规范问题占比高达62%。 - **构建高效三方协同机制**：当AI系统发出预警后，商家需在两小时内提供整改方案；外卖平台则采取降权措施以施加压力。监管所作为闭环中的“最后一环”，在72小时后进行复查确保问题得到彻底解决。 通过这些举措，小龙坎街道市场监管所在过去一年中已督促商家整改了289项问题，并下架3家严重违规的外卖平台商家。此外，该机制使消费者投诉量同比减少了29%，满意度显著提升。 总体而言，在AI技术的支持下，目前小龙坎街道监管所已实现了对126家低风险商户“无事不扰”，在大幅提升监管效率的同时也降低了食品安全隐患。