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日期：2025/04/01 03:42来源：未知 人气：54
野菜在食不果腹的年代是人们的救命菜。在我们这个年代，挖野菜逐渐变成了一种忆苦思甜的情怀。春天来了，我们出去踏青，也会挖一点野菜回来吃。
春天的野菜品种还是蛮多的，现在我就带大家看一下南方野菜和北方野菜。
南方的野菜
1.水芹菜
水芹菜
它长在水沟边上，味道跟芹菜差不多。吃的时候，去掉叶子只留茎，炒肉吃很香。
2.鱼腥草
鱼腥草
它也喜欢长在水多的地方，闻起来有一股鱼腥味，它的根茎叶都可以吃。可以凉拌，可以炒腊肉。
3.苜蓿菜
苜蓿菜
它的嫩叶可以做汤，凉拌，清炒。
4.车前草
车前草
它既可以当菜吃，也可以做药。它的嫩叶可以清炒，可以凉拌，但是需要焯水，不然味道特别苦。把它洗干净，晒干，可以泡茶喝，有清热解毒的作用。
5.野豌豆
野豌豆
在饥荒战乱年代，它可是南方人的救命草！《诗经·采薇》中的“薇”就是指的它。它的嫩叶焯水以后可以煮汤，炒菜。但是要注意，它本身是有轻微毒性的，尤其是开花和结果之后，毒性会增强，所以能少吃就少吃。
北方野菜
1.洋槐花
洋槐花
它是洋槐树的花骨朵，没有开的时候吃，开了就不要了。拌上面粉拌点调料，上锅一蒸，非常好吃。还可以做饼子，做馅。
2.榆树钱
榆钱
它是榆树的嫩叶，又叫钱串子，北方比较常见。做法和槐花差不多，拌面粉蒸着吃。
3.柳芽
柳芽
它是柳树的嫩芽，吃起来有清香味儿。就是拌面蒸着吃。
南北方都有的野菜
1.荠菜
荠菜
荠菜，南北方都有，它的嫩叶可以做饼作馅，还可以做菜团子。有一股很清香的味道，是春天野菜之王。就是很多野草跟它长得差不多，要注意辨别。避免误食中毒，清洗起来比较麻烦。吃的时候要焯水，因为它里头含有草酸。
2.野葱
野葱
它比较好辨别，比自己种的小葱味道更浓一些，炒鸡蛋很不错。
3.香椿芽
红油香椿芽
这是来自树上的野菜，它的嫩芽炒鸡蛋很香。凉拌吃也很不错。
4.花椒芽
花椒嫩芽
它是花椒树的嫩芽。可以做花卷，做馅料，炒菜，很香。
5.马齿苋
马齿苋
焯水以后可以做包子，饺子馅，凉拌，清蒸，清炒都很不错。
6.蒲公英
蒲公英
嫩叶可以凉拌，也可以晒干了泡茶水喝，清热解毒，效果不错。
这些都是春天比较常见的野菜，你的家乡有什么野菜呢？欢迎在评论区分享交流。
