变着花样做面食，切成条捏一捏，包子暄软又好看，舍不得吃

这几天温度都很高，天气也很好，小朋友一直说想吃蛋糕，老妈家里工具不齐全没法做，折中一下，我可以做点面食给他，温度高面粉很快就发起来了，半天的功夫就能搞定，回家的时候给老妈带了一些黑芝麻丸回来，我本来说是让她没事儿当零食吃的，老人家不习惯吃零食，一直放着，今天拿出来做点包子正好，早晚喝粥的时候可以搭配着一起吃，还是很方便的，这些天在家我硬是把面食做得比煮饭还顺溜，真的，下午我们同学群一个个晒美食，我把做的包子发了过去，都说，艾玛，整得像艺术品，怎么舍得吃，嘻嘻，其实，这个看着难，做起来很简单。

做面食，主要的就两点，揉面和发面，这两个注意好了剩下的都不是问题，揉面，这个家里有面包机和厨师机的那就没麻烦，自己揉面的话就麻烦一些，记得用手掌根和面，双手交叉把面团揉光滑，面团里面没有空气，切面也很紧密，然后是面团的发酵，做包子、馒头我喜欢用一次发酵法，整形好以后再发酵，面团长大一倍大小，用手按压弹性很明显，说明就差不多了，这样就是比较成功的，蒸出来的面食塌陷、表面坑坑洼洼都是揉面不到位，发酵不到位的原因，这个在制作过程中会说明，希望你也能做出来喧软又好看的面食来。

【黑芝麻包子】

食材：面粉300克、酵母4克、温水150克、白糖2勺、黑芝麻丸适量

做法：1、酵母倒进温水里混合均匀，搅一搅有气泡冒出来，说明酵母是活性的，发酵没问题，有些酵母放久了影响发酵速度，你可以用这个方法检查一下家里酵母。

2、面粉和糖混合均匀，酵母水慢慢倒进面粉里，搅一搅，完全看不到干面粉的时候开始揉面，用手掌根交错揉面，这样可以给面粉散热，不影响面粉的发酵，刚开始面团有筋道，不容易揉面，可以放一边静置十分钟再揉，面团很容易就揉光滑了。

3、揉好的面团用擀面杖擀成两三毫米的面片，用刀先切成比较宽的长条。

4、然后再用刀切成正方形面片，记得盖上保鲜膜或湿布保湿。

5、面片中间和右边对着中间横竖各切一刀，再切小细条，切五刀或者六刀都是可以的，尽量均匀再好看。

6、放上黑芝麻丸子，将对着的面皮翻过来包裹住黑芝麻，压紧收口，细条交叉叠起来，把线条尽量摆直。

7、两边的收口捏合好，整形完毕。

8、盖上盖子放到温暖的地方发酵，包子长大一倍大小，用手轻轻按压非常有弹性。

9、蒸锅的水烧开，放上去大火蒸锅十分钟，关火后焖一两分钟就可以了。

温馨小贴士：

1、 做馒头包子，面粉和水的比例基本上2:1就可以了，具体看面粉的吸水度，揉面的时候水不要一次加完，留少许增减，面粉里面加白糖也是给酵母提供养分，增加面团发酵的速度。

2、 一次整形到位，然后发酵，做起来比较简单，蒸出来的包子表面光滑，不会塌陷，软乎又筋道。

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